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不忘初心 方得始终 ——食全酒美大酒店老板李富雷

发布时间2017-11-26 18:04:10  来源:山东新泰秋实节能科技有限公司  关键词:  点击:
  作为秋实集团的终端客户,新泰食全酒美大酒店老板李富雷这几年与秋实结下了不解之缘。秋实的招商会、活动都有他的身影,笔者也一直想采访他的创业故事,几经相约,终于,在一个初秋的晚上,一张桌、几杯茶,我们走近了他,倾听他的心路历程……
 
  不忘初心方得始终
 
  ——食全酒美大酒店老板李富雷
 
  第一眼见到李富雷,感觉他是一位非常沉稳内敛的人,无论是谈吐还是行为总是给人一种淡然的味道。面对他,你很难从他身上嗅到市侩与俗气,相反,待人平静如水的他,会真诚地与你分享创业的艰辛。
 
  从一名厨师到创业当老板,李富雷一路走来并没有那么顺利,在这个拼爹拼妈的年代,他的父母就是最普通的工人,没有父母可以依靠,全靠自己一双手慢慢打拼起来的。他从小喜欢做菜,梦想着自己未来成为一名美食家。为了自己的梦想,品学兼优的他,毅然放弃学业,进入到蓝翔技校进行进修培训,学习烹饪理论知识。
 
  “我从事这个行业,主要是受家庭的影响,我们家里有个传统,在家都是男的下厨房,女的打下手,我感觉干厨师就是命中注定”李富雷笑着说。
 
  学了两年厨师之后,李富雷想自己开个饭馆赚钱。怀着创业的想法,他在矿区开了一家快餐店。面积虽然不大,但因为手艺好,价格实惠,很快就在矿区打响了名声,生意非常火爆。初次的创业成功并没有让他满足,为了提升自己,2001年,他关掉火爆的快餐店,到新泰最好的酒店进修学习。
 
  实习厨师生涯是寂寞难挨的,李富雷很用心,他随身携带着一本记事本,把学到的做法方法,菜品如何都详细记录到自己的本子上。他开始认真专研不同的菜,跟不同的厨师学拿手菜。但更多的他开始学会观察,观察饭店的特色,运营的模式和老板的管理模式,吸收饭店运营好的地方。2002年,正当他学业有成,准备撸起袖子大干一场的时候,这时家里来的一个电话,让他好像掉进了冰窖里,从心顶凉到了脚尖。原来,矿上招井下工人,作为矿山的职工,李富雷的父母认为在矿上上班就是端上了铁饭碗,于是让他放弃自己的梦想,来矿上上班。听到这个消息后,李富雷也曾据理力争,但最后为了父母,最终还是放弃了,回到矿上做了一名普通的工人。
 
  “当时家里很反对我干这行,老人总是想着让我安安稳稳的找个固定工作,因为这事,我和家里吵过好多次架,最后还是妥协了,不过现在看来,当时在矿上工作,借助这个平台,对提高自身素质有了很多帮助,比如为人处世、语言表达上都有很大提高。”
 
  6年的时间,李富雷从一名井下矿工一步步干的矿上中层领导,虽然放弃了厨师这个行业,但他心里仍有一个美食梦。在积累了一定经验后,2008年,他辞去矿上安逸的工作,开始了二次创业,来到新泰开了家酒店。乍到新泰,没有人脉、没有名气,酒店经营运作的很困难,账面上一直入不敷出。面对困难,李富雷没有放弃,一直坚持着自己的经营理念,实实在在的东西,实实在在的做事,实实在在的食材,做出实实在在的味道,终于,他的坚持得到了回报,他经营的食全酒美大酒店慢慢在周围有了名气,回头客慢慢多了起来。
 
  “当时人手紧张,炒菜、前厅、后厨,我自己一肩挑。”回想起创业初期的日子,李富雷感慨万千,所幸的是,“菜品好,服务好,价格又亲民,不到6个月就收回了投资成本。”经过不懈的努力,13年10月份,李富雷在新泰开了自己的分店。
 
  “做餐饮首先要做良心餐饮。最纯真的食材,最纯正的味道。决不能狸猫换太子,用地沟油冒充好油、用饲料鸡冒充土鸡。其次,离不开志同道合的团队。从品牌、产品、服务做系统的规划与执行。”谈及成功的秘诀,李富雷坦言。
 
  面对蒸蒸日上的事业,李富雷并没有满足,他和新泰市文广新局合作,致力于挖掘新泰的特色美食,让更多的人吃的老菜、土菜,并结合现在的菜品,做出自己的特色。
 
  “现在的客人,都觉得自己没吃过的菜是新菜,而酒店老板,更是希望菜品更新得越快越好。”为能适应这个需求,李富雷要求酒店厨师每个月每人必须要出一道新菜,比如市场上新上了什么鱼,那就先采购进来一部分,每人研制一道新菜,烹饪方法不限。做出来后每人讲讲自己菜品的优点,然后大家品评,最后从这几道菜中选定制法合理、味道可口、选料搭配有新意的几款,在酒店中推出。这样,他的酒店中,从来就不会缺新菜。
 
  “企业的发展离不开每一位员工的共同努力,对员工要有足够的了解,了解员工的想法,才更容易的干好企业,我经常给员工们说,你们成就了食全酒美,食全酒美也成就了你们。”就是因为这个理念,酒店的厨师不论困难还是艰辛,一直跟随着他的脚步。
 
  酒店运行的不光是菜品好,用餐环境也很重要,有一次有顾客反应,在大厅吃饭,听着厨房的噪音很大,厨师在里面说话的声音都听的很清楚,很影响就餐心情。李富雷听说后,立刻开始整改,可是他发现,由于厨房和大厅是互通的,即便是中间加了道门,也起不到很大的作用。正当他一筹莫展的时候,一次偶然的机会,认识了秋实集团的王总,王总在了解情况以后,邀请他来到秋实集团进行参观,在观看了对比实验后,李富雷当场就购买了两台微耗灶。在使用的第一天,他就感觉到了,以前在大厅听见的嗡嗡声已经听不到了,因为厨房噪音降下来了,厨师在厨房的说话的声音也听不到了,用餐环境得到了很大的提高。在使用了一个月后,他还发现厨房不光噪音小了、厨房的整体也降下来很多。“我刚听说的时候,一点都不相信,后来到秋实集团看了对比实验后,脑子一热就买了,说实话,买了以后就有点后悔了,感觉炉子的价高有点高,但使用了半个月后,我就感觉到一点都不贵,没白买,很省气,半年给我省下的气钱就够这炉子钱了。我比较感动的是,微耗灶对我的厨师身体很好,一个是噪音没有了,在一个它气体燃烧的很充分,没有气体的味道,最起码不呛眼睛,辣嗓子了,所以我说这个产品非常好!”因为对秋实产品的满意,李富雷几乎成了微耗灶的代言人,逢人便说这款产品的好处。
 
  从李富雷的身上我看到了一位成功人士对待经营的理念和生活的态度。人是要有梦想的,为了梦想去付诸于行动,这样的人生才了无遗憾。
 
  
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